Cách làm phở bát đá siêu ngon và đơn giản #1

Cách làm phở bát đá siêu ngon và đơn giản #1 - Nếu không có dịp thưởng thức tại hàng quán nhưng bạn vẫn muốn có được cơ hội nếm thử hương vị phở bát đá ngon lành tại nhà hay muốn trổ tài nấu nướng một lần với món ngon này, hãy tham khảo ngay hướng dẫn cách làm sau:

Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ

Không khác nhiều với các nguyên liệu được chuẩn bị để nấu phở thông thường, nguyên liệu cần để chế biến phở bát đá bao gồm:

• Bánh phở tươi Cách làm phở bát đá siêu ngon và đơn giản #1 
• Thịt bò
• Xương ống bò
• Đuôi bò
• Hành tím
• Hành tây
• Húng quế
• Rau ngổ
• Hành lá, ngò gai
• Rau thơm ăn kèm và giá đỗ
• Hoa hồi, quế, hạt mùi/ rễ mùi
• Gừng, chanh, ớt
• Gia vị thông dụng: mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, …

Các dụng cụ chế biến cũng làm nên nét đặc trưng của phở bát đá và là một phần không thể thiếu trong quy trình nấu phở bát đá bao gồm: bát đá, nồi nấu phở, bếp nướng và bao tay cách nhiệt chuyên dụng.

Các bước thực hiện Cách làm phở bát đá siêu ngon và đơn giản #1

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu và các dụng cụ cần thiết thì chúng ta hãy bắt đầu vào công cuộc chế biến nhé:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm đuôi bò với nước muối pha loãng tầm 2 giờ để lọc bỏ bẩn và mùi rồi đem rửa thật sạch với nước và chặt thành các miếng vừa ăn.
• Rửa kỹ xương ống bò và chần qua với nước sôi trong 5 phút để loại bỏ mùi và bẩn trong xương. Tiếp đến, rửa sạch xương với nước và chặt thành các khúc nhỏ (độ dài tầm 10cm).
• Rang hoa hồi, quế và hạt mùi/ rễ mùi trên chào nóng cho thơm rồi cho vào một túi vải thưa (dạng vải màn) rồi buộc kín lại.
• Nướng hành tím, hành tây và gừng trên lửa đến khi thơm thì cạo bỏ lớp đen cháy bên ngoài rồi bắt đầu sơ chế. Hành tím và gừng thì đập dập còn hành tây thì bổ 4.
• Rửa sạch thịt bò và ngâm vào nước gừng tươi đập dập tầm ¼ giờ đồng hồ để khử sạch mùi hôi vốn có và lấy thịt bò ra để ráo rồi thái thành những miếng siêu mỏng.
• Các loại rau thơm và rau ăn kèm khác thì nhặt bỏ những phần không ăn được và đem rửa sạch. Sau đó ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 phút là có thể vớt ra để ráo đến khi dùng. Cách làm phở bát đá siêu ngon và đơn giản #1

Bước 2: Nấu nước dùng phở

• Dùng nồi sạch để nấu nước dùng phở. Đặt một tấm chắn (giỏ đựng xương) vào trong lòng nồi để ngăn các nguyên liệu trôi xuống dưới đáy nồi.
• Tiếp đến, đặt xương bò vào nồi và đổ nước sao cho mực nước trong nồi ngập hết phần xương. (Tỷ lệ nước và xương hoàn hảo nhất là 7:3 để nước dùng đậm vị ngọt tự nhiên).
• Đun sôi nồi nấu phở với nhiệt độ cao nhất để nước trong nồi sôi nhanh chóng.
• Tầm nửa tiếng sau đó hoặc hơn thì nước trong nồi sẽ sôi sùng sục, lúc này bạn giảm nhiệt độ đun cho nồi phở để nước sôi ở mức liu riu. Nếu có bọt hay váng bẩn xuất hiện trên mặt nước thì bạn dùng muỗng hớt bỏ cho sạch sẽ. Lưu ý không đậy kín nồi trong quá trình ninh xương để nước trong nồi luôn trong, thơm ngon mà không bị vẩn đục. Cách làm phở bát đá siêu ngon và đơn giản #1
• Khi xương được ninh tầm 2 – 4 tiếng thì bạn cho tiếp đuôi bò và túi vải đã chuẩn bị sẵn vào để tiếp tục hầm nước dùng phở.
• Khoảng 1 tiếng hay hơn 1 tiếng bạn nhấc giỏ đựng xương ra ngoài hoặc vớt hết các nguyên liệu đã cho vào nồi nước dùng ra ngoài.
• Nêm nếm gia vị cho nước dùng trong nồi và đun nước dùng sôi liu riu đến giai đoạn chế biến kế tiếp.

Bước 3: Bày trí và thưởng thức

• Nướng bát đá trên bếp nướng 200 độ C khoảng 5 phút thì đeo bao tay cách nhiệt vào để lấy bát ra.
• Múc nước dùng đang được đun sôi liu riu vào bát đá và tiếp tục đặt bát đá lên bếp nướng để nướng đến khi nước sôi sùng sục thì lấy ra và đặt vào bàn ăn.
• Bày biện các nguyên liệu xung quanh bát đá bao gồm phở tươi, rau, thịt bò siêu mỏng, đuôi bò (lấy từ giỏ đựng xương), chanh tươi, ớt, …
• Đến đây là bạn đã có được món phở bát đá vô cùng tuyệt vời để tận hưởng ngay!

Với những chia sẻ trên đây, hy vọng rằng bạn đã có thể biết được các thông tin hữu ích về phở bát đá, hương vị, giá tiền, cách ăn, địa chỉ các quán ăn ngon để thưởng thức cùng cách làm tại nhà đơn giản, chuẩn vị. Hãy thưởng thức nếu có dịp để xem đây có phải là món khoái khẩu của bạn không nhé! Cách làm phở bát đá siêu ngon và đơn giản #1

PHỞ BÁT ĐÁ - BÚN MẮM SÀI GÒN THANH NHÃ

• PHỞ BÁT ĐÁ - BÚN MẮM SÀI GÒN THANH NHÃ

  Địa Chỉ: CN1: 14, KP 1, Ấp 2, Ql 20, Định Quán, Đồng Nai

                     CN2: Số 774, KP 9, TT Tân Phú, Tân Phú Đồng Nai

  Điện Thoại: 0901.34.1819 - 0366.00.56.98

  Email: luuanhquoc1971@gmail.com

  Website: http://phothanhnha.com

  Fanpage facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61563514049344

• Mức giá: từ 60.000 VNĐ - 80.000 VNĐ
• Thời gian mở cửa: Từ 6:00 - 23:00