Cách nấu phở bò miền Nam gia truyền cực đậm đà #1

Công thức nấu phở bò gia truyền chuẩn vị, nước dùng đậm đà | Cách nấu phở bò miền Nam gia truyền cực đậm đà #1

Cách nấu phở bò miền Nam gia truyền cực đậm đà #1 - Phở bò là thức quà đặc biệt, cũng là món ăn mang đậm quốc hồn quốc túy của dân tộc ta. Mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến khác nhau tạo nên hương vị đa dạng cho món phở. Bài viết dưới đây, PHỞ BÁT ĐÁ - BÚN MẮM SÀI GÒN THANH NHÃ sẽ hướng dẫn các bạn những công thức nấu phở bò hấp dẫn nhất!

Giới thiệu về món phở bò

Phở bò là món ăn truyền thống của dân tộc Việt Nam. Món ăn quen thuộc này cũng được xem là món ăn tiêu biểu của nền ẩm thực Việt Nam trong mắt bạn bè quốc tế. Phở là món ăn đặc biệt đối với mỗi người con Việt Nam, gắn liền với cuộc sống và tâm hồn người Việt.

Hiện nay, phở có mặt tại xuyên suốt đất nước ta. Mỗi địa phương hương vị phở mỗi khác. Sự khác biệt này phần lớn đến từ cách chế biến nước dùng và cách ăn của mỗi vùng. Nguyên liệu nấu nước dùng và cách nêm nếm khác nhau sẽ mang lại hương vị khác nhau. Trong đó, phở Bắc thường đậm đà và không mấy khi ăn phở cùng rau xanh. Trong khi phở Nam lại đặc trưng bởi vị ngọt và những đĩa rau xanh kèm theo.

Nguyên liệu nấu món phở bò

Để hoàn thiện một bát phở bò hấp dẫn, không thể thiếu những nguyên liệu sau:

Bánh phở
Xương bò và thịt bò
Hành tây, hành tím, hành lá
Gừng củ
Thảo mộc: quế khô, thảo quả, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò
Gia vị: Bột canh, nước mắm, hạt nêm, mì chính, đường phèn. Bạn có thể thay đường phèn bằng mía khi nấu nước dùng.

Tại một số khu vực, phở có thể ăn kèm cùng một số loại rau như húng lủi, húng quế hoặc giá đỗ.

Cách nấu phở bò miền Nam gia truyền cực đậm đà

Xương bò: 2.5 kg
Thịt bò, nạm bò và gân bò: ½ kg
Gầu bò: 1 kg
Bò viên: ½ kg
Hoa hồi: 2 cái
Thảo quả: 1 quả
Quế 1: cây
Gừng: 1 củ
Hành tây: 2 củ
Hành tím: 4 củ
Bánh phở khô: 1 gói
Gia vị thường dùng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch xương bò với nước muối lòng sau đó chần qua với nước đun sôi. Xương bò sau khi chần cần rửa lại với nước sạch.
Thịt bò, gân bò, gầu và nạm bò rửa sạch với nước muối sau đó để ráo
Nướng hành tây, hành tím đã rửa sạch đến khi dậy mùi.
Gừng rửa sạch sau đó khứa phần thân.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần lá và phần đầu thái sợi.

Bước 2: Nấu nước dùng

Đun xương ống, hành tây, hành tím và gừng nướng với 4 lít nước. Giữ lửa lớn liên tục trong quá trình đun.
Thêm thảo quả, hoa hồi và quế vào đun cùng khi nước sôi. Nêm 2 muỗng muối và 2 muỗng hạt nêm.
Khi nước đã sôi, bạn hạ lửa nhỏ và ninh liên tục trong 4 giờ. Hớt váng bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.
Hết 4 giờ, bạn cho thêm nạm, gàu và gân bò vào ninh trong 2 giờ.
Khi gàu và gân bò chín thì vớt ra. Sau 30 phút, vớt tiếp phần nạm bò ra và để nguội.
Xương bò ninh tiếp trong 3 giờ. Hãy nêm thêm đường, nước mắm và gia vị để nước dùng phù hợp với khẩu vị của bạn.

Bước 3: Hoàn thành

Thịt bò nên thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Bò viên cần rửa sạch, sau đó để ráo nước.
Trụng bánh khô vào nước sôi và để ráo nước sau đó cho ra tô.
Xếp thịt, bò viên, hành lá và hành tây thái sợi vào tô.
Múc nước dùng vào tô và bạn đã hoàn thành món phở Nam.

Bí quyết nấu phở bò ngon khó cưỡng từ các đầu bếp Việt

Nước dùng sẽ thơm ngon hơn khi được ninh với gừng, hành tây và hành tím đã nướng kỹ.
Thịt bò không nên luộc quá chín, khi thịt chín tới, bạn nên vớt ra và ngâm với nước lạnh sau đó để ráo nước để thịt không bị thâm đen.
Không nên dùng xương heo, xương gà nấu nước dùng vì sẽ làm mất hương vị thuần túy món ăn.
Vớt bọt thường xuyên trong quá trình ninh xương sẽ giúp nước dùng trong hơn.
Bạn có thể dùng mía thay cho đường để đun nước dùng. Nước dùng khi đó sẽ mang vị ngọt thanh hơn.
Nên trụng bánh phở với nước sôi trước khi cho vào tô.
Nên chan nước dùng thật nóng vào tô bánh phở và đều tới những phần thịt tái sẽ giúp món bát phở thêm phần hấp dẫn

Hy vọng thông tin trên đã giúp bạn đọc “bỏ túi” cho mình những bí quyết nấu phở bò thơm ngon tại nhà.

Thông Tin Liên Hệ

PHỞ BÁT ĐÁ - BÚN MẮM SÀI GÒN THANH NHÃ

Địa Chỉ: CN1: 14, KP 1, Ấp 2, Ql 20, Định Quán, Đồng Nai

CN2: Số 774, KP 9, TT Tân Phú, Tân Phú Đồng Nai

Điện Thoại: 0901.34.1819 - 0366.00.56.98

Email: luuanhquoc1971@gmail.com

Website: http://phothanhnha.com

Fanpage facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61563514049344

Mức giá: từ 60.000 VNĐ - 80.000 VNĐ

Thời gian mở cửa: Từ 6:00 - 23:00